NOME VINO: “Niccolò V” DENOMINAZIONE: Colli di Luni D.O.C. Rosso Gradazione alcolica: 13.5% Uve: Sangiovese, Merlot, Pollera Nera POSIZIONE VIGNETI : Vigneti di Castelnuovo Magra e Ortonovo (SP) Tipologia del terreno: ciottoloso, ricco di scheletro Sistema di allevamento:guyot Densità dell’impianto: 4500 ceppi per ettaro Età media delle viti in produzione: 35 anni Epoca e conduzione della vendemmia: metà/fine settembre ; raccolta manuale in casse Tipologia delle vasche in fermentazione: Acciaio inox Tecnica di vinificazione: 12 giorni di permanenza sulle bucce, dopo svinatura, affinamento di 12 mesi in barriques. Temperatura di fermentazione: 15/17°C Sistema di controllo della temperatura: impianto di condizionamento termico automatico Modalità e durata dell’affinamento: 12 mesi in barriques e ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia