Vino prodotto con uve vermentino in purezza, allevate nel vigneto “La Perla” in Bonascola, Carrara. Le uve raccolte manualmente vengono portate in cantina nella località di Castelpoggio a 700 m slm, interrara per ¾ con temperatura costante.
Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, affinato in vasche di cemento per circa sei mesi.
Scheda tecnica
- Prima annata di produzione: 2011
- Uva: VERMENTINO 100%
- Esposizione e altimetria: Sud ovest 200 mt slm
- Tipologia del terreno: Prevalentemente di tipo argilloso
- Sistema di allevamento: Guyot
- Età media delle viti in produzione: 9 anni
- Temperatura di fermentazione: Termo–controllata a 15 °C
- Durata fermentazione: Due settimane
- Fermentazione malolattica: Non svolta
- Modalità e durata dell’affinamento: Almeno sei mesi in vasche di cemento
- Gradi alcolici: 14,5%